Tuxtla Gutierrez, sede del 8º Congreso Internacional Gastronómico
Por Carlos Rafael Coutiño Camacho.- La capital del estado de Chiapas, será sede del 8º Congreso Internacional Gastronómico “Expresión Culinaria” una experiencia académica que reúne las tendencias modernas de la gastronomía internacional junto con los saberes tradicionales.
Para ello, dentro del programa, se da a conocer que se llevará a cabo del 18 al 20 de mayo, Los concursos, ponencias, conversatorios y talleres del congreso internacional, están dirigidos a estudiantes y al público interesado en la gastronomía, incluso para las personas que tienen un papel dentro de las comidas tradicionales de los pueblos.
Al presentar las actividades, la encargada de organizar dicho evento, Elena Frores Gillén, recomendó al alumnado, restauranteros, comideras, entre otros, aprovechar esta oportunidad para el fortalecimiento de su perfil de egreso y su desempeño profesional.
Los integrantes del comité organizador, que son parte de la planta docente de la Facultad de gastronomía de la UNICACH, detallaron las especialidades y los variados perfiles de los más de veinte ponentes invitados, quienes provienen de Japón, Francia, España, Venezuela y México. Entre ellos, se encuentran destacados chefs especializados en vinos, café, cacao, bebidas, fermentados y repostería.
Algunos de estos especialistas internacionales son Gerónimo Koganel, Jossiane Gricel Alfaro, Fran Segura, Nicolas Maillet Guy, Alberto Peralta de Legarreta, Robert Ruiz Moreno, Juan Macías, Odeth Cruz, Hikaru Sakurai, Omar Laguna Cruz, Aldo Walter Bollinger Regincos, Antonio Laveaga y Enrique Limardo.
Como actividad previa a este congreso, el comité organizador presentó las convocatorias a tres concursos: gastronomía, mixología “Chiapas en un cóctel” y postres chiapanecos. Estos certámenes, se unen al contexto del 50 aniversario del restaurante “Las Pichanchas”, uno de los sitios más tradicionales de la cocina chiapaneca y patrocinador del congreso.
